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传统元宵受宠时尚汤圆走俏

发布时间:2020-10-06 21:08 编辑: 来源:

  春节节日氛围还未褪去,市民们又将迎来“正月十五闹元宵”,那究竟怎么个“闹”法呢?大街小巷张灯结彩,人们赏灯、猜灯谜,当然最少不了的还是吃元宵。消费升级大背景下,人们需求日趋多样化,那么今年元宵、汤圆市场呈现哪些新趋势呢?     老字号元宵受青睐     瞄准元宵市场的各大商家促销势头正旺,元宵节消费已经升温。保持传统制作工艺的老字号元宵产品依然深受消费者青睐。     北京稻香村副总经理程文花指出,今年元宵在口味上变得多元、时尚,主要有精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味。从目前的销售统计数据看,精制黑麻、传统五仁口味较受欢迎,桂花山楂、奶油可可这两种口味更受年轻人喜爱。     为了增加元宵节日气氛,一些超市门店还会在元宵节当天推出现场制售汤圆、猜灯谜等活动。近日北京稻香村东直门店开展了现摇元宵技艺展示活动,围观市民感受节日氛围的同时,还了解到中华传统节日民俗文化。     北京稻香村技研部的老师傅于伯军告诉记者,北京稻香村对元宵粉制作很有讲究,多年来始终保持着传统的石磨工艺,最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味,颗颗馅料饱满,“有茸头”。     值得一提的是,传统工艺“摇”出来的元宵对于贮存条件要求较严格,为保证质量及口感,北京稻香村均采取“当日生产、当日售卖”原则。正选购元宵的李女士表示,“家人更喜欢吃传统工艺制作的元宵,这种‘摇’出来的元宵黏度高,吃起来既松软又有嚼头。”     品牌汤圆占市场大份额     作为老百姓元宵节餐桌上的另一主角,汤圆成为元宵市场速冻食品区最主要的人气商品。近日不少商超食品区已挂出“闹元宵”字样海报,三全、思念、湾仔码头等知名汤圆品牌均打出促销活动拉拢人气,可以说品牌汤圆占据元宵节大部分份额。     “整体来看,全国的元宵、汤圆市场是在不断扩张的。”三全食品北京公司总经理赵爽表示,作为速冻食品的龙头企业,三全的汤圆市场也呈增长趋势。目前,三全已构建覆盖全国的直营销售渠道,如今终端网络超过10万个。     北京稻香村副总经理程文花也表示,“北京稻香村今年的元宵、汤圆的总产量计划增长8%。”在去年试水了电商渠道后,北京稻香村今年将继续发力电商渠道。消费者可以通过北京稻香村京东自营(生鲜)旗舰店,购买到速冻的元宵和汤圆产品。除了袋装产品外,还有“上元溢彩”和“团圆飘香”等礼盒产品,全冷链配送到家,更方便快捷。     汤圆走向“小而精致化”     随着汤圆市场竞争日趋激烈,各大汤圆品牌不断推新,越来越多的时尚创意元素被添加到汤圆里。     针对汤圆产品,北京稻香村在口味上也寻求突破,除了玫瑰豆沙、桂花山楂、浓香花生、奶油可可和精制黑麻等传统口味外,还推出了黄米钙奶、黄米红糖核桃汤圆、黄米红枣桂圆汤圆以及糖醇汤圆等。其中黄米钙奶和黄米红枣桂圆精选优制大黄米磨成细腻的黄米粉,煮好后金灿灿一碗,犹如“黄金汤圆”。     三全食品北京公司总经理赵爽指出,如今汤圆市场正走向“小而精致化”,消费者更加追求品质、注重健康。鉴于此,三全汤圆不仅严格选用原材料,还特意做降糖、降腻的处理,一颗小小的汤圆也要承载健康、营养、美味。     业内人士分析指出,一方面,品牌汤圆主要在馅料上进行突破,比如推出茉莉花、桂花、百合、奶油、紫薯糯等新奇口味汤圆;另一方面,他们在汤圆表皮上做文章,比如彩色汤圆、水晶汤圆,汤圆煮熟后可呈现出五彩斑斓的效果,以吸引更多年轻消费者。
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